コーヒーのこと

コーヒーミルを選ぶポイントって難しいですよね。 昔と異なり、コーヒーミルの価格はピンからキリまで様々になっており、機能性においてもメーカーによって多種多様です。 そこで、コーヒーミルを消費者目線で購入する場

早速、配合分析にチャレンジしてみましたが「難しい」の一言。しかし相方にやらせてみたら、意外にもスイスイ豆を選り分けていくではありませんか。相方のセンスに脱帽です。相方が検定受講したら、一発で合格しそうかも？

生産地域の気象条件に適応させたスマトラ式の精製方法は、その経緯や特徴を知ると、より一層魅力的に思えて仕方ありません。デメリットも数多くありますが、この精製方法でしか生まれない風味特性は興味深く、これからも探求していきたい精製方法の１つになりました。

パルプドナチュラルは、ミューシレージ同士がくっつきやすく、頻回な攪拌による乾燥が必要ですが、ウォッシュドよりも甘味があり、風味形成も豊かなコーヒーを作ることができる面白い精製方法です。完熟豆の均一性も高めることができることもメリットの1つです。

珈琲の精製方法をもう一度整理し、それをアウトプットしてみました。今回の記事は、まずナチュラル（非水洗式）の精製方法についてです。ナチュラルの精製方法は、あくまで“果肉ごと”乾燥させる方法を指し、天日乾燥や機械乾燥などの乾燥様式の違いではないことを学びました。

コーヒーインストラクター検定の講習会を受けてきました。2級以上のかなり深掘りした内容で、聴講していてかなり自分の不甲斐なさを感じました。体系的に基礎的なことを学ぶことは、お客さまに対しての誠意だと思うので、頑張ってレベルアップしたいと思います。

半年ぶりにアイスコーヒーを作ろうとしたらレシピを忘れるという間抜けぶり。でも、過去のレシピに縛られずに、今思いついたレシピで淹れたら思わぬ収穫があったり。新しい発見があると、すごい嬉しくなっっちゃうなぁもう。

「コーヒーに憑かれた男たち」という本を読んで、わざわざ関口一郎先生に会いに行ったことがある。思えば先生に会ってからコーヒーの小商いをしようと思い立った。コーヒー界隈の人からしたら笑われてしまうが、自分の気持ちには嘘はつきたくないなぁ。

やっと新居でコーヒーを飲むことができました。今回使った豆は自家焙煎の豆ではなくSAZACOFFEEの豆を使用。いつもと違ったフレンチプレスでの抽出ですが、美味しいコーヒーに仕上がり、とても満足することができました。早く、私のコーヒー器具を新居に解放してあげたい。