日々の出来事休日のランチは、山形産のお蕎麦
休日のランチは。知人から頂いた山形のお蕎麦。頂いたお蕎麦は卯月製麺の「ほっそり細そば」。細くて喉越しが良いのは、お蕎麦に含まれるデンプン質のおかげ。その分、カロリーもお高めですが。
KENG
日々の出来事
コーヒーのことコーヒーの精製方法「スマトラ式」について
生産地域の気象条件に適応させたスマトラ式の精製方法は、その経緯や特徴を知ると、より一層魅力的に思えて仕方ありません。デメリットも数多くありますが、この精製方法でしか生まれない風味特性は興味深く、これからも探求していきたい精製方法の１つになりました。
コーヒーのことコーヒーの精製方法「パルプドナチュラル」について
パルプドナチュラルは、ミューシレージ同士がくっつきやすく、頻回な攪拌による乾燥が必要ですが、ウォッシュドよりも甘味があり、風味形成も豊かなコーヒーを作ることができる面白い精製方法です。完熟豆の均一性も高めることができることもメリットの1つです。
日々の出来事コーヒーの精製方法「ウォッシュド（水洗式）」について
ウォッシュド（水洗式）のコーヒーは、「精製工程の初期の段階で未成熟果実を取り除くことができること」が最大のメリットであることを知りました。またミューシレージの除去の方法によっても、風味形成は異なるようで、この精製工程の奥深さを実感しました。
コーヒーのことコーヒーの精製方法「ナチュラル（非水洗式）」について
珈琲の精製方法をもう一度整理し、それをアウトプットしてみました。今回の記事は、まずナチュラル（非水洗式）の精製方法についてです。ナチュラルの精製方法は、あくまで“果肉ごと”乾燥させる方法を指し、天日乾燥や機械乾燥などの乾燥様式の違いではないことを学びました。
日々の出来事気候の変化が、人の体に及ぼす影響について
おはようモーニング。 今日は気持ちの良い穏やかな気候です。 バイクで通勤すると、体をすり抜ける風がとても気持ち良く感じます。 仕事ではなく、山にでも行こうかと思ってしまうぐらいに。 気温や湿度もちょうど良く、絶好の
日々の出来事若葉香る皐月5月も終わりを迎える
もう梅雨入り？ 土日は真夏の陽気だったにもかかわらず、今日はあいにくの雨模様です。 昨日あたりから雲雪が怪しいとは思っていましたが。 週間天気予報をみてみると、今日からずっと雨が続くようです。 本格的な梅雨が到来し
日々の出来事人生で最も大切なことは、身の回りでどれだけ「宝」を見つけられるか
今までの大切な“思い出”が明日突然消えてしまうとしたら？“当たり前”だと思っている日常こそが「宝」であり、その“当たり前”にもっとフォーカスして「宝」をみつけていくこと。今一度、自分の「宝」なるものは何なのか考えてみるのも良いかもしれません。
コーヒーのことコーヒーインストラクター検定1級の講習会に参加してきました
コーヒーインストラクター検定の講習会を受けてきました。2級以上のかなり深掘りした内容で、聴講していてかなり自分の不甲斐なさを感じました。体系的に基礎的なことを学ぶことは、お客さまに対しての誠意だと思うので、頑張ってレベルアップしたいと思います。
日々の出来事歩くだけでアートに出会える「銀座」
先日の銀座デートした時に、相方がふとこんなことを言っていました。 「銀座は歩いてるだけでアートと出会えるね」 よくよく考えてみると、そうかもしれない。 私は、歩きながら出会えるアートに注目して、写真をおさめてみることにし